为什么砂锅炖出来东西味道会不同
更新时间: 2024-04-28 06:34:20
炖食物讲究的是文火慢煮,直到把食物炖烂。 而砂锅就非常适合于炖食物,或者煲汤。
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂,能最大限度地释放食物味道。
砂锅特点:传热快,散热慢,保温能力强,一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度。
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