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如何做酱油肉

更新时间: 2024-03-29 06:35:28

原料:猪腿肉2500克,酱油300克,白糖200克,白酒3汤匙,精制盐2汤匙,花椒30粒,桂皮1块,茴香5颗,八角3瓣,水1杯;

做法:

1、将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒。

2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡。

3、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出。

4、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可。

5、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片即可享用。

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