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如何搅打蛋黄,充分发泡

更新时间: 2024-06-25 08:13:00

1、首先,蛋黄打发不一定加入白糖,有时也会是糖水、牛奶等。与蛋清打发不同的是,蛋黄的打发是一次性加入白砂糖。

2、加入白糖,先不打开开关,用打蛋器戳散蛋黄,手动搅拌,让白砂糖和混合,以免打发的时候白砂糖四处飞溅。

3、直接进行高速打发。蛋黄的打发需要一些耐心,相对蛋清的打发,蛋黄打发很慢。

4、蛋黄打发成功是会变白,体积膨胀到3-4倍。这里大家不要进入一个误区,觉得膨胀3-4倍会有很多。

5、其实相对蛋清的打发,蛋黄的打发体积是很小的。蛋黄其实很小,就算3-4倍也没有多大。

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